Business ideas: मंडी में मिल रहे 5 रुपये किलो से 200 रुपये किलो का प्रोडक्ट बनाओ, महीने का 50000 कमाओ

Business ideas: क्या कभी आपने ताज़े-ताज़े तले, लाजवाब मसाले लगे आलू के चिप्स का स्वाद लेते हुए सोचा है, “मैं भी ऐसा बना सकता हूँ?” तो यकीन मानिए, सही योजना और उपकरणों के साथ अपना खुद का चिप्स का कारोबार शुरू करना आपके लिए भी संभव है!

आलू के चिप्स 150 साल से ज़्यादा पुराने क्लासिक स्नैक हैं, जिन्हें हर कोई पसंद करता है। वैसे तो बड़े ब्रैंड बाज़ार पर राज करते हैं, लेकिन छोटे कारोबार के लिए भी खास स्वाद और स्थानीय ज़ायके के साथ सफलता पाने की गुंजाइश है।

इस गाइड में हम आपको आलू चिप्स बनाने की पूरी प्रक्रिया और अपने खुद के कारोबार को खड़ा करने के तरीके के बारे में बताएंगे।


Business ideas: Fresh Potato Chips

पहला कदम है सही आलू चुनना। आलू की उन किस्मों को चुनें जिनमें नमी कम हो और स्टार्च ज़्यादा हो, जैसे रसेट या केनेबेक। इससे चिप्स कुरकुरे बनेंगे। ज़रूर ध्यान दें कि चुने हुए आलू सख्त हों, उनमें अंकुरित न हों और हरे धब्बे न हों।

आलू चुनने के बाद उन्हें अच्छी तरह धोकर सारी मिट्टी हटा लें। फिर उनका छिलका उतारना है। छोटे बैचों के लिए हाथ से छीलना ठीक है, लेकिन बड़ी मात्रा में छीलने के लिए आलू छीलने वाली मशीन ज़्यादा कुशल है। ये मशीनें मिनटों में 40-50 किलो आलू छील देती हैं, जबकि हाथ से छीलने में घंटों लग सकते हैं।

ऐसे होती है स्लाइसिंग

छीलने के बाद, समय आ गया है आलू को चिप्स के आकार में काटने का। इसके लिए सटीक कटिंग ज़रूरी है, ताकि सभी चिप्स एक आकार और मोटाई के हों। छोटे उत्पादन के लिए शुरुआत में हाथ से चलने वाले चिप कटर का इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन बड़ी मात्रा में उत्पादन के लिए कमर्शियल मैकेनिकल चिपर ज़रूरी हैं। ये मशीनें छिलके वाले आलू को एक समान पतले चिप्स में काटती हैं, जिनकी मोटाई 1-3mm तक ब्लेड के ज़रिए समायोजित की जा सकती है। हाई कैपेसिटी वाले चिपर एक घंटे में 2 क्विंटल से ज़्यादा आलू काट सकते हैं।

फिर करते है ड्राई और फ्राई

बढ़िया चिप्स के लिए आलू के स्लाइस को तलने से पहले सुखाना ज़रूरी होता है। इससे तेल नहीं फूटता और चिप्स अच्छे से बनते हैं। आलू चिप्स सुखाने की मशीनें कुछ ही मिनटों में ये काम कर देती हैं।

अब सूखे स्लाइस को 350-375°F के सही तापमान पर तलना होता है। इससे नमी कम होकर वो कुरकुरे बनते हैं। इलेक्ट्रिक बैच फ्रायर तापमान नियंत्रण और ज़्यादा मात्रा में बनाने में मददगार होते हैं। 1-2 मिनट में सुनहरा होने तक चिप्स तलें।

खुद के मसालों का करे उपयोग

बिना मसाले के तो सिर्फ तले हुए आलू ही कहेंगे! मसाला ही तो असली रंग लाता है। नमक, मसाले और चीनी को मिलाकर हर फ्लेवर का खास नुस्खा तैयार किया जाता है।

मसाला लगाने की मशीनें चिप्स को लगातार हिलाते हुए उन पर बराबर मसाला लगाती हैं। कम मात्रा के लिए वाइब्रेटिंग कन्वेयर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। जो अनोखे स्वाद का ज़ायका लेना चाहते हैं, वो तंदूरी से लेकर नींबू-मिर्च तक कुछ भी तलाश सकते हैं।

ऐसे करते है पैकेजिंग

दुकानों में बेचने के लिए चिप्स को ताज़ा और कुरकुरा रखने के लिए पैकेट में डालना ज़रूरी होता है। आलू चिप्स पैकिंग मशीन इसे आसान बनाती है। तौलने और पैकिंग करने के बाद पैकेटों में नाइट्रोजन गैस भरकर ऑक्सीजन हटा दी जाती है, जिससे वो जल्दी खराब नहीं होते। एक सेमी-ऑटोमैटिक मशीन एक मिनट में 20-25 पैकेट पैक कर सकती है।

अंत में, खास डिजाइन वाला पैकेट ही आपके ब्रांड को उभार देगा। फ्लेक्सोग्राफिक प्रिंटिंग से बैग पर सीधे रंगीन लेबल लगाए जा सकते हैं। आकर्षक लोगो और नाम के साथ आप लोकल बाजारों में अपना चिप्स पहुंचा सकते हैं या ज़्यादा दूर तक बेचने के लिए तैयार हो सकते हैं।

अब जानते है मशीन की लागत

उत्पादन क्षमता के हिसाब से कुल मशीनरी निवेश ₹2,10,000 से ₹3,25,000 के बीच हो सकता है। इसमें सामग्री, पैकेजिंग मैटेरियल, कर्मचारी और व्यवसाय लाइसेंस का खर्च अलग से जुड़ता है।

अपने गोदाम से लेकर बाज़ार तक का सफर

आलू चिप्स बनाने के लिए अलग से रसोई या गोदाम की जगह होनी बेहतर है। जगह का नक्शा ऐसा होना चाहिए कि आलू छीलने से लेकर पैकिंग तक सब काम सुचारू रूप से हो सके। साफ-सफाई और सुरक्षा का खास ध्यान रखना ज़रूरी है, क्योंकि इसमें खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल होता है।

चिप्स तलने का तरीका और मसाले का सही मिश्रण ढूंढने में भी कुछ समय लगेगा। छोटे कारोबार रोज़ाना 1,000 पैकेट बनाते हैं, जबकि बड़े निर्माता 100,000 से ज़्यादा पैकेट बना सकते हैं।

आलू चिप्स का कारोबार शुरू करने के लिए मेहनत और लगन ज़रूरी है, लेकिन इसका फल भी मीठा होता है। सही योजना और अच्छे उपकरणों में निवेश के साथ आप अपने ज़ुनून को एक कामयाब कारोबार में बदल सकते हैं, जो हर कुरकुरे चिप्स के ज़रिए खुशियां बांटता है। यह प्रक्रिया ज़रूर लगन मांगती है, लेकिन जब आप छीलने से लेकर पैकिंग तक हर कदम नियंत्रित करते हैं, तो संभावनाएं अनंत हैं।

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